Unter diesem Motto startete am Samstag den 19.06 unter Anleitung von Grillprofi Marcus Eckhardt der erste Grillkurs des TVF. Acht Teilnehmer waren für den Kurs bei Claudia und Marcus zu Hause zum Grillen eingeladen.
Bereits am Vormittag schickte Claudia per Whatsapp die ersten Bilder von den Vorbereitungen. Die beiden waren schon fleißig dabei Gemüse zu schnippeln, Kartoffeln zu marinieren, Kräuterbutter herzustellen und das Fleisch vorzubereiten. Um 13:30 Uhr legte Grillmeister Marcus die marinierten SpareRibs in den Holzkohlegrill. Den ganzen Nachmittag über besprühte er sie dann immer wieder mit der Marinade. „Rohe SpareRibs sind beim Metzger nur schwer zu bekommen, meist sind diese bereits mariniert. Bei den SpareRibs und dem Rindfleisch ist die Qualität sehr entscheidend“, erklärt Marcus den Teilnehmern am Abend. Das Fleisch für den Abend hat er daher speziell bei der Metzgerei Karcher in Neibsheim eingekauft.
Um 18:00 Uhr startet dann der Grillkurs. Zum Einstieg gibt es einen vegetarischen Flammkuchen mit getrockeneten Tomaten, Schafskäse und Kräutern, den Marcus auf einem Pizzastein bei über 230-240 Grad in seinem Weber Gasgrill bäckt. „Wichtig ist es dabei, den Stein nicht unmittelbar auf den Rost zu legen, sonst wir er zu heiß und der Flammkuchenboden wird schwarz“, erklärt er den interessierten Teilnehmern. Nach drei Flammkuchen als Vorspeise wird der Grill gewechselt. Insgesamt fünf Webergrills stehen im Hof von Familie Eckhardt. Marcus arbeitete 36 Jahre beim Baumarkt Foos in Bruchsal als Verkäufer für Grills und profitierte dabei auch immer wieder von Rabattaktionen der Firma Weber.
Für das Hauptgericht werden die Karoffeln in einen Drehspießbehälter gegeben und in einen Gasgrill ca. eine Stunde gegrillt, während in einem anderen Grill parallel das Gemüse gart. Unterdessen nimmt Marcus die butterzarten SpareRibs vom Holzkohlegrill und serviert sie den Teilnehmern.
Im Anschluss wird das Fleisch für den Hauptgang vorbereitet. Die zweifingerdicken Steaks mit Salz eingerieben und zum Einziehen beiseite gestellt. Währenddessen beantwortet Marcus die zahlreichen Fragen der Teilnehmer und gibt Tipps zum Grillen von verschiedenen Fleisch- und Fischarten und zur Pflege und Reinigung der Grills. „Ich war bei vielen Grillkursen von Weber als Küchenhilfe dabei und habe mir die Tricks der Profis abgeschaut. Als unser Vorstand Michael sich einen Grill zulegte und von mir Tipps für das Grillen suchte, wurde die Idee für den Grillkurs geboren“, erzählt er. Mittlerweile sind die Steaks bereit zum Grillen. Zum Vergleich werden zwei Steaks auf einem Elektrogrill und die anderen auf einem Gasgrill zubereitet. Nach dem scharfen Anbraten liegen die Steaks auf dem oberen Grillrost und werden von einem Thermometer überwacht bis sie die optimale Kerntemparatur von ca. 60 Grad erreicht haben. Dann werden sie geschnitten und mit Kartoffeln und Gemüse serviert. Die Teilnehmer sind begeistert und können zur ihrer Überraschung einen Unterschied zwischen Gas und Elektro nicht feststellen.
Auch das Dessert wird natürlich wieder gegrillt. Marcus schneidet einen Schlitz in eine Banane (mit Schale) und füllt diesen mit Kinderriegel und gefrorenen Beeren. Nach 10 Minuten Grillzeit ist die Banane weich, die Schokolade geschmolzen und die Bananen können ausgelöffelt werden. Damit endet nach 3,5 Stunden der informative und kulinarische Grillabend bei den Eckhardts.
Die Idee mit dem Grillkurs ist bei den TV Mitgliedern so gut angekommen, dass aus den zwei geplanten Abenden am Ende vier Abende wurden.
Vielen Dank an Claudia und Marcus für diese tolle Aktion.

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